बियर बनाना जितना विज्ञान है उतना ही कला भी है। स्वाद के चरम पर, ब्रूमास्टर को पता होना चाहिए कि उसे अपनी बीयर को कब ठंडा करना है और किण्वन को रोकना है, अन्यथा यह स्वाद और अल्कोहल की मात्रा को बदल देगा। 1,890 गैलन बियर की गुणवत्ता दांव पर होने पर, वह एक 60-बैरल किण्वन टैंक को जल्दी से कैसे ठंडा कर सकता है और वांछित तापमान बनाए रख सकता है?
समाधान एक ग्लाइकोल चिलर है, जो भोजन, पेय पदार्थ, रसायन या फार्मास्युटिकल प्रक्रियाओं को ठंडा करने का खाद्य-सुरक्षित तरीका है। यह जल-आधारित चिलर की तुलना में अधिक ऊर्जा-कुशल है, कम जगह लेता है और कम रखरखाव की आवश्यकता होती है। वे पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए कोई संक्षारण नहीं होता है।
ग्लाइकोल चिलर क्या है और यह कैसे काम करता है
ग्लाइकोल चिलर एक विशिष्ट प्रकार की प्रशीतन प्रणाली है जो पानी और खाद्य-ग्रेड रासायनिक प्रोपलीन ग्लाइकोल के मिश्रण का उपयोग करती है। औद्योगिक ग्लाइकोल चिलर बीयर, वाइन और शीतल पेय जैसे पेय पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान गर्मी को दूर करने के लिए प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग करते हैं। होमब्रेवर्स और माइक्रोब्रेवर्स क्रैश कूलिंग या कोल्ड क्रैशिंग नामक एक तकनीक का उपयोग करते हैं जो बियर को बोतलबंद करने से पहले स्पष्ट करने में मदद करने के लिए हिमांक बिंदु से ठीक ऊपर ले जाती है।
एक अन्य ग्लाइकोल चिलर जो तापमान को -112 डिग्री f (-80 डिग्री c) तक कम कर देता है, एक अलग ग्लाइकोल, एथिलीन ग्लाइकॉल का उपयोग करता है। एथिलीन ग्लाइकॉल विषाक्त है और उपयुक्त शीतलक विकल्प नहीं है जहां यह गलती से भोजन के संपर्क में आ सकता है।
ग्लाइकोल चिलर कैसे काम करता है?
एक ग्लाइकोल चिलर हीट एक्सचेंजर या कॉइल के माध्यम से ग्लाइकोल को पंप करता है, जहां यह हीट एक्सचेंजर के माध्यम से बहने वाले गर्म टैंक तरल से गर्मी स्थानांतरित करता है। फिर रेफ्रिजरेंट को दूसरे हीट एक्सचेंजर के माध्यम से पंप किया जाता है, जो अवशोषित गर्मी को एक बंद लूप में बहने वाले एक अलग ग्लाइकोल तरल में स्थानांतरित करता है। दूसरा ग्लाइकोल रेफ्रिजरेंट हीट एक्सचेंजर से गुजरने वाले तरल को ठंडा करता है।
इसका परिणाम सामग्री को दूषित किए बिना बड़े टैंकों या जहाजों में तरल सामग्री को तेजी से ठंडा करना है। कम तापमान प्राप्त करने के लिए ग्लाइकोल और पानी के अनुपात की उच्च सांद्रता की आवश्यकता होती है। आप यहां ग्लाइकोल सांद्रता चार्ट देख सकते हैं।
ग्लाइकोल सांद्रता
ग्लाइकोल. यह अधिकांश प्रोसेस चिलर सिस्टम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। पानी के साथ संयोजन में उपयोग किया जाने वाला मिश्रण वह तरल है जो चिलर प्रणाली से बहता है और आपके उत्पादों को ठंडा रखता है। हालाँकि, मिश्रण में ग्लाइकोल और पानी की मात्रा सीमित नहीं है। यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि आपको कितने ग्लाइकोल की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न मात्रा में ग्लाइकोल क्या कर सकता है।
ग्लाइकोल का उद्देश्य पानी के हिमांक को कम करना है। पानी-से-ग्लाइकोल के विभिन्न अनुपातों के परिणामस्वरूप अलग-अलग ठंड तापमान होंगे। ग्लाइकोल का सही तरीके से उपयोग करने का अर्थ है यह जानना कि आपको कितना उपयोग करने की आवश्यकता है। आप जितना कम तापमान चाहते हैं वह उच्च ग्लाइकोल-से-पानी अनुपात के बराबर होता है।
आपके उत्पाद के लिए कितना ग्लाइकोल आवश्यक है, यह तय करने में इस चार्ट का संदर्भ लें।
आइए यहां ब्रूअरी के लिए इस ग्लाइकोल वॉटर चिलर, -10डिग्रेस आउटलेट, डबल स्क्रू कंप्रेसर को देखें
वस्तु | विशिष्टता/आपूर्तिकर्ता | ||
नमूना | एवाईडी-340A | ||
ठंडा करने की क्षमता | किलोवाट/h | 629.8 | |
पावर इनपुट | किलोवाट | 396.9 | |
मौजूदा | A | 714.5 | |
अस्थायीदुकान( डिग्री ) | -10 | ||
बिजली की आपूर्ति | 380V-3N-50एचजेड | ||
रेफ्रिजरेंट नियंत्रण | विस्तार वॉल्व | ||
प्रशीतन चक्र | दो | ||
शीतल | R404A | ||
आयाम（मिमी）L×W×H | 11800*2000*2200 | ||
कंप्रेसर | Sटाइल | आधा-भली भांति बंद पेंच प्रकार | |
Qमात्रा（तय करना） | 2 | ||
नमूना | आरसी2-580बी | ||
कंप्रेसर पावर (किलोवाट) | 171.6*2 | ||
रास्ता शुरू करें | 100 प्रतिशत -75 प्रतिशत -50 प्रतिशत -25 प्रतिशत | ||
कंडेनसर
| शैली | पंख | |
हवा की मात्रा（m3/h） | 352000 | ||
फैन मात्रा (पीसी) | 16 | ||
पंखे की शक्ति(किलोवाट) | 35.2 | ||
बाष्पीकरण करनेवाला | शैली | शैल और ट्यूब / 1सेट | |
ठंडे पानी का बहाव（m3/h） | 110 | ||
पाइप का आकार（डीएन） | 125 | ||
जल पंप (किलोवाट) | 18.5 | ||
रक्षक उपकरण | 1.चरण रक्षक 2.पंखा अधिभार रक्षक 3.उच्च/निम्न वोल्टेज रक्षक 4.ज़्यादा गरम करने वाला रक्षक 5.एंटी-फ़्रीज़ रक्षक | ||
इकाई का वज़न（किलोग्राम） | 7960 | ||
मुख्य भाग | |||
कंप्रेसर | हनबेल | ||
कंडेनसर | अनिदा | ||
बाष्पीकरण करनेवाला | जिन्दियान | ||
इलेक्ट्रोनिक | LS/ कार्लो | ||
विस्तार वॉल्व | सनहुआ | ||
विद्युत नियंत्रण | सीमेंस | ||
ग्लाइकोल चिलर्स के लिए रखरखाव और समस्या निवारण युक्तियाँ
चिलर अपेक्षाकृत सरल मशीनें हैं और उन्हें कम रखरखाव की आवश्यकता होती है, लेकिन वे रखरखाव-मुक्त नहीं हैं। यहां वे चीजें हैं जिनकी आपको चिलर को कुशलतापूर्वक चालू रखने के लिए जांच करने की आवश्यकता है।
1. ठंडे पानी की जाँच करें: विकास को रोकने के लिए ठंडे पानी को उचित जीवाणुरोधी घोल से उपचारित करें। यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से ठंडे पानी की निगरानी करें कि यह बैक्टीरिया से मुक्त है, इसका पीएच स्तर सही है और इसमें क्लोरीन जैसे रसायनों का उचित स्तर है।
2. कंडेनसर को साफ करें: कंडेनसर कूलर का वह हिस्सा है जहां रेफ्रिजरेंट तरल से वापस गैस में बदल जाता है। कूलर को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए कंडेनसर को नियमित रूप से साफ करें।
3. हीट एक्सचेंजर को साफ करें: हीट एक्सचेंजर को कंडेनसर के समान अंतराल पर साफ करें। उचित शीतलन के लिए हीट एक्सचेंजर आवश्यक है।
4. प्रवाह दर और दबाव की जाँच करें: उचित संचालन सुनिश्चित करने के लिए, ग्लाइकोल चिलर की प्रवाह दर और दबाव की मासिक जाँच करें। प्रवाह दर या दबाव में अचानक गिरावट आपके चिलर में किसी समस्या का संकेत दे सकती है।
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